在小琉球民生路上，有間只有晚上才會出現的餐車。甜甜的、溫暖著每位遊客的香蕉煎餅，最初是源自於一個小女生的喜歡。
喜歡可以當飯吃嗎？一場以興趣開始的職業生涯。
小K 最初因為就讀飯店管理科系的關係，從事飯店管理工作，由於身體狀況出現問題，所以毅然決然地丟出離職信。又因為真的很喜歡自助旅行，想著不如把興趣當工作，於是決定投入旅行社工作。然而卻還是在台北的職場生涯中充滿迷惘，小K索性給自己來場遲來的Gap Year，重新思考自己真正想要的生活。
既然厭倦了台北的快節奏，不如到離島走點不一樣的步調。徜徉在綠島與小琉球的慢時光裡，小K想起了學生時代在小琉球旅行的美好經驗，於是決定到小琉球潛水背包客棧打工換宿4個月。
這一個起心動念，改變了此後的人生。
透過打工換宿，小K不僅習得潛水證照，得以徜徉在更廣闊的世界；更與換宿的朋友們互相分享人生經驗。邊看著年齡相仿的人們透過堅持獲得成就，邊思索自己未來的生活藍圖。
最終仍是夢想讓她下定決心：「我不想一輩子幫人工作。」
找不到一份自己喜歡的工作？
那就為自己創造一個夢寐以求的工作吧！
「人生只有一次，想做就勇敢地去做，別讓自己後悔！」
既然創業，那就來做自己想做的事吧！小K喜歡的香蕉煎餅馬上出現在選項之中，當然這也有現實面的考量：香蕉煎餅餐車在小琉球沒有人做過，相當符合年輕人族群，能輕鬆備料之餘，香蕉還能讓潛水的人不容易抽筋。
「還有，我第一次吃到香煎餅時覺得很好吃！」小K既開心又懷念的說著。
而小琉球位於離屏東較近的地理位置，讓叫貨更為便利；同時相較淡旺季分明的綠島，小琉球幾乎一年四季都有遊客，讓營業額有基本的保障。於是，滿載夢想的小琉球香蕉煎餅餐車啟程了。
在跌跌撞撞的創業路上，依舊無畏地風雨前行。
創業之路當然並非一帆風順，理想生活也不是樣樣順遂。
無論是在選址、餐車的大小都遇到各式難題：「我曾經在朋友家的空地上擺攤，不僅人少又遠還在山上；只能在淡季時才找到市區熱門地點，也曾遇到許多環境上的挑戰。」
而自己當老闆更是直面經濟壓力，中間小K 也曾當過 Bartender，經營餐車到晚上8點收攤，接著9點兼職上班。直到身心俱疲後，才赫然發現又走回老路，想起「不想幫人打工」的創業初心，決心直面經營問題，一一著手解決。
透過與在地人建立情感，增加像是泰式奶茶的新品項，採用多元品項吸引客人。一步一腳印，慢慢地建立起小小知名度。
「每當看到客人帶著朋友再回來光顧，或是透過社群表現出對於餐點的懷念，這就是我最開心的時刻！」
「有想做的事情，真的要去做！」
一回頭，才發現原來早就已經走得那麼遠。
「現在想想，當初的我真有勇氣！」真的沒想到香蕉餐車竟然成功了，還有人詢問加盟事宜。但小K 決定現階段仍以品質為第一優先考量，先求好再挑戰規模化經營。
「幸好當初有勇氣嘗試，否則可能到現在還在後悔著。」而這段成功創業的經驗，讓她對於未來的每個選擇都充滿希望。
「現階段就是我的理想生活，有想做的事，真的就去做吧！」小K笑著說。
位置：小琉球民生路上（50嵐對面） 營業時間：17:00-23:00 （下雨天休息） 相關連結：FB、IG 小提醒：每天限量供應，售完提前休息
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